Speisekarte
Die Vorspeisen |
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| Frühlingssalat im Knusperschüssele mit Pinienkernen und altem Balsamico | 5,50 € |
| Frischer Gurkensalat in Rahm | 3,90 € |
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Tomaten-Brotsalat mit Ruccola und Basilikum und Burrata (besonderer Mozzarella aus Rom) |
8,50 € 14,50 € |
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Matjestatar mit Salatgurke, geröstetem Vollkornbrot und Kräuterschmand |
11,50 € |
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Carpaccio vom Rind mit Parmesan und gehobeltem Trüffel |
13,50 € |
| "Vitello Tonnato" mit Limone und Kapernäpfel | 13,50 € |
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Thunfisch "rare" mit Römersalat und Avocado |
14,50 € |
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Ziegenkäse mit gebratenen Riesengarnelen und Pinienkernmarinade |
13,50 € |
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Jacobsmuscheln mit grüner Spargelvinaigrette und kandierten Macadamianüssen |
13,50 € |
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Beef Tatar "Lenz" mit Wachtelei und Kartoffelbrot |
15,50 € |
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Salat von „Land und Meer“ mit Scampi, Rinderfilet, Serranoschinken, Oliven und mariniertem Parmesan |
13,50 € |
| Hauptgang 17,50 € | |
Die Suppen |
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| Kartoffelsuppe mit Speck und Brotkrusteln | 4,50 € |
| Karotten-Ingwerschaum mit Flußkrebsen | 6,50 € |
| Bärlauchcreme mit Orangen Chili Tomaten | 6,50 € |
Das Menü
Freitag und Samstag
4 Gänge für € 38,-
Das Meer |
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Seelachsfilet mit Büsumer Krabben, Pommery-Senfsauce und Bratkartoffeln |
17,50 € | ||||
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Steinbeisserfilet mit Schmorgurken, Estragon und Röstkartoffeln |
18,50 € | ||||
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Zanderfilet mit gebratenem Spitzkohl, weißer Pfeffersauce und Blutwurstravioli |
18,50 € | ||||
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Filet vom Wolfsbarsch mit Spargelragout, Rotweinbutter und Salzkartoffeln |
19,50 € | ||||
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Jacobsmuscheln und Riesengarnelen mit Bäweißem Spargelrisotto und Minze |
21,50 € | ||||
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Das Land |
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Kalbsleber mit Braeburnäpfeln, Thymianjus, gerösteten Zwiebeln und Kartoffelstampf |
16,50 € | ||||
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Barberie-Entenbrust mit gebratenem Römersalat, Mispeln und Gnocchi |
18,50 € | ||||
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Rücken vom Sylter Deichwiesenlamm mit Frühlingsgemüsen und Kartoffel-Bärlauchpüree |
24,50 € | ||||
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Maibockrücken mit Spitzkohl, Rhabarber und gebackenen Sellerietaschen |
26,50 € | ||||
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"Surf´n Turf" Rinderfilet mit Riesengarnelen, Blattspinat und getrüffelter Kartoffelcreme |
26,50 € | ||||
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Duvenstedter Labskaus mit Roter Bete, Spiegelei und Gabelrollmops |
klein 9,50 € groß 14,50 € |
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Grützwurst mit Rosinen, Apfelkompott und Kartoffelstampf |
11,50 € | ||||
Die Klassiker |
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Glückstädter Matjesfilet mit roten Zwiebeln, Hausfrauensauce und neuen Kartoffeln Glückstädter Matjes mit grünen Bohnen, Speck und Bratkartoffeln |
17,50 € 17,50 € |
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Gebratener Kalbs-Tafelspitz in der Senfkruste mit Blattspinat und Bratkartoffeln |
17,50 € | ||||
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Filetspitzen in Cognacrahm mit Waldpilzen und Berner Rösti |
17,50 € | ||||
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Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinjus mit Waldpilzen und Kartoffelpüree |
18,50 € | ||||
| Wiener Schnitzel mit Gurkensalat und Bratkartoffeln | klein 14,50 € | ||||
| groß 18,50 € | |||||
Das Gemüse/ Die Nudeln |
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Blutwurstravioli mit Apfel-Zwiebelschmelze und Kartoffelschaum |
10,50 € | ||||
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Gnocchi mit Mozzarella, Ruccola und Salbeibutter |
14,50 € | ||||
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Waldpilzgulasch mit Sauerrahm und Bandnudeln |
14,50 € | ||||
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18,50 € 15,50 € |
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Hamburg und das Alte Land
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Gastronomisch anbieten.
Inklusiv der besten Rezepte zum einfachen Nachkochen.
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Am Tisch filetiert/ tranchiert
| für 1 Person | für 2 Personen |
| Forelle aus Este | Chateaubriand |
| (Bötersheim bei Buchholz i.d.N.) | (vom Neuseeland Rind) |
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in Mandeln gebraten, mit gemischten Blattsalaten, zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln |
mit Frühlingsgemüsen, Béarnaise, Pfeffermischung (Ingo Holland) und Thymiankartoffeln |
| 16,50 € | pro Person 32,50 € |
12 Gastgeber laden ein...
(Taste Twelve 2012)
Verschenken Sie zwölf Hauptgerichte bei ausgewählten
Hamburger Top-Gastronomen
Gutscheinbuch
€ 34,-
Die Steaks(vom Lavasteingrill) |
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mit Schneidebohnen, Waldpilzen, Kräuterdip, Sour-Creme und Röstkartoffeln |
| Rumpsteak | Neuseeland | 200g | 18,50 € |
| 400g | 32,50 € | ||
| Rib Eye Steak | U.S. Beef | 200g | 21,50 € |
| 400g | 37,50 € | ||
| Rinderfilet | Neuseeland | 200g | 25,50 € |
| 400g | 43,50 € |
Die Desserts |
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| Duvenstedter Rote Grütze mit Vanilleeis | 6,50 € |
| Waldmeistersüppchen mit Himbeeren | 7,50 € |
| Panna Cotta mit Waldfruchtsorbet | 8,00 € |
| Weißes Schokoladenmousse mit Rhabarberragout | 8,50 € |
| Gratiniertes Limonenparfait mit Gin Tonic Geleé | 8,50 € |
| Creme-Bruleé mit Erdbeeren | 8,50 € |
| Dessert – Variation „Lenz” | 11,50 € |
Eissorten |
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Unsere Eissorten und Sorbets entstehen in kreativer Zusammenarbeit mit dem Duvenstedter Eisgarten „Heiß auf Eis“ Alle Sorten werden in Handarbeit und mit Sorgfalt hergestellt. |
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| Eissorten: | |
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Vanille, Erdbeere, Schokolade, Kokosnuß, oder Sylter Sahne |
Kugel 1,50 € |
| Sorbets: | |
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Mango, Zitrone, Erdbeere, Waldfrucht oder Rhabarber |
Kugel 2,50 € |
Der Käse |
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Der Käse kommt aus einer privaten Bio-Käserei vom Hof Backensholz Backensholz ist ein Örtchen zwischen Husum und Schleswig. In der Käsewelt steht Backensholz für Käsespezialitäten aus Norddeutschland |
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Mit Feigensenf und selbstgemachter Tomaten-Ingwer / Gurken-Zitronenmelissen Marmelade aus Sachsen Anhalt. |
| Kleine Käseauswahl | Große Käseauswahl |
| 9,50 € | 14,50 € |
Für Kinder |
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| Speedy Gonzales: | |
| Pommes frites mit Ketchup oder Mayo | 2,50 € |
| Benjamin Blümchen: | |
| Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Zucker | 4,50 € |
| Susi & Strolch: | |
| Butternudeln mit Tomatensauce und Fleischklößchen | 5,00 € |
| Pinocchio: | |
| Wiener Würstchen mit Pommes frites und Ketchup | 5,50 € |
| Bibi Blocksberg: | |
| Gebackenes Fischfilet mit Kartoffelpüree | 6,50 € |
| Homer Simpson: | |
| Wiener Schnitzel mit Pommes frites und kleinem Salat | 8,50 € |
